Чак-чак — это мучное восточное печенье, которое является национальным кулинарным изделием татар, башкир, киргизов, каракалпаков, кумыков, узбеков, таджиков, закамских чувашей и соседних с Татарстаном и Башкортостаном народов. Это блюдо также популярно среди русских Приволжья и Южного Урала, казахов и уйгуров Казахстана. Чак-чак — одна из визитных карточек Республики Татарстан и наиболее распространённая «кулинарная» ассоциация с Татарстаном среди жителей России.
Технология приготовления чак-чака включает несколько этапов. Сначала взбивают яйца с солью, добавляют муку и замешивают мягкое тесто. Затем тесто раскатывают на тонкие жгуты и делят на короткие отрезки размером с фасоль. Эти кусочки обжаривают во фритюре до золотистого цвета. После остывания их перемешивают с горячим медовым сиропом и выкладывают в виде горки. Сироп готовят из сахара, воды и мёда.
Готовую горку чак-чака украшают прозрачной разноцветной карамелью, орехами, ягодной пастилой. Разновидности чак-чака включают бухарское калеве, лакский чак-чак с добавлением грецкого ореха, кабардинский чак-чак, который разрезают на ромбовидные куски, и кумыкский чак-чак с добавлением грецкого ореха.
Самый большой в мире чак-чак был приготовлен в Казани к открытию чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года в форме половины футбольного мяча. Второй по весу большой чак-чак в мире был приготовлен в июле 2018 года на праздник Сабантуй, который проходил в Москве в музее-заповеднике Коломенское.
Чак-чак промышленного производства также доступен в продаже. Например, в Казани можно найти чак-чак, приготовленный по традиционным рецептам и упакованный для удобства потребителей. Это блюдо не только вкусное, но и символизирует гостеприимство и культурное наследие народов, которые его готовят и употребляют.
Добавить комментарий